Fonctionnaire auto-entrepreneur

Bonjour et bravo pour votre travail.
Je suis fonctionnaire, je sais que j’ai donc le droit après acceptation de créer mon entreprise pour 2 ans, renouvelable 1 an. Donc au bout de 3 ans maxi je dois choisir de continuer dans la boite ou rester fonctionnaire.
Admettons que je renonce à ma boite. Qu’est ce qui m’empêche d’en recréer une nouvelle le lendemain ? Y a t’il un délai avant de pouvoir recommencer ou bien n’a-t-on le droit de créer une entreprise qu’une seule fois dans sa carrière de fonctionnaire ?
Je serais curieux de savoir.
Merci.